پتاسیم سوربات
Potassium Sorbateپتاسیم سوربات، یکی از نگهدارنده‌های پرکاربرد صنایع غذایی است که برای مهار رشد کپک و مخمر و کمک به افزایش ماندگاری محصولات استفاده می‌شود. این ماده به شکل گرانول سفید عرضه شده و در فرمولاسیون انواع سس، نوشیدنی، فرآورده‌های لبنی و محصولات نانوایی، مطابق شرایط مجاز مصرف، کاربرد دارد.
نگهدارنده در سس‌ها و نوشیدنی‌ها برای مهار رشد کپک و مخمر
پتاسیم سوربات، نمک پتاسیمی اسید سوربیک و از نگهدارنده‌های شناخته‌شده در صنایع غذایی است. این ماده به دلیل قابلیت انحلال بالا در آب و خاصیت ضدمیکروبی، برای کنترل رشد کپک‌ها و مخمرها در انواع فرآورده‌های غذایی مورد استفاده قرار می‌گیرد.
پتاسیم سوربات عرضه‌شده توسط شرکت FIC در قالب گرانول سفید معرفی شده است. این نگهدارنده می‌تواند در تولید محصولاتی مانند انواع سس، نوشیدنی، مربا، محصولات نانوایی و برخی فرآورده‌های لبنی کاربرد داشته باشد.
عملکرد نگهدارندگی پتاسیم سوربات به شرایط فرمولاسیون، به‌ویژه میزان اسیدیته محصول، بستگی دارد و معمولاً در محیط‌های اسیدی مؤثرتر است.
مقدار مصرف این ماده باید بر اساس نوع فرآورده غذایی، شرایط تولید و حدود مجاز تعیین‌شده در استانداردهای مربوطه انتخاب شود.
| نام محصول | پتاسیم سوربات |
| فرمول شیمیایی | C₆H₇KO₂ |
| جرم مولکولی | 150.22 g/mol |
| شکل ظاهری | گرانول سفید |
| کاربرد اصلی | نگهدارنده مواد غذایی |
| حلالیت در اتانول | محلول |
| سرب (Lead) | حداکثر 2 mg/kg |
| آلدهیدها برحسب فرمالدهید | حداکثر 0.1٪ |
| اسیدیته یا قلیائیت | حداکثر حدود 1٪ |
| افت وزنی در خشک‌کردن (Loss on Drying) | حداکثر 1٪ |
| عیار (Assay) | 98 تا 102 درصد بر مبنای ماده خشک |
| بسته‌بندی | کیسه ۲۵ کیلوگرمی |