اسید سیتریک خشک (آنهیدروز)
Citric Acid Anhydrousاسید سیتریک خشک یکی از تنظیم‌کننده‌های اسیدیته پرکاربرد در صنایع غذایی است که به شکل کریستال‌های سفید و بدون آب تبلور عرضه می‌شود. این ماده با قابلیت انحلال بالا در آب، برای ایجاد طعم ترش و کنترل اسیدیته در تولید انواع نوشیدنی‌ها، پودرهای غذایی، سس‌ها و محصولات قنادی مورد استفاده قرار می‌گیرد.
تولید پودر نوشیدنی‌ها و فرآورده‌های قنادی خشک
اسید سیتریک خشک یا سیتریک اسید آنهیدروز، یکی از اسیدهای آلی پرکاربرد در صنایع غذایی است. این ماده به شکل کریستال‌های سفید یا بی‌رنگ و بدون بو عرضه می‌شود و به دلیل قابلیت انحلال بالا در آب، در فرمولاسیون محصولات مختلف غذایی کاربرد دارد.
اسید سیتریک آنهیدروز فاقد آب تبلور است و در تولید فرآورده‌های غذایی خشک و پودری، از جمله پودر نوشیدنی‌ها، مخلوط‌های آماده و برخی محصولات قنادی مورد استفاده قرار می‌گیرد. این ماده همچنین در تولید نوشیدنی‌ها، سس‌ها و سایر فرآورده‌هایی که به تنظیم اسیدیته نیاز دارند، کاربرد دارد.
یکی از مهم‌ترین عملکردهای اسید سیتریک خشک، کمک به کنترل pH و ایجاد تعادل میان طعم ترش و سایر اجزای طعمی محصول است. علاوه بر این، اسید سیتریک می‌تواند با اتصال به برخی یون‌های فلزی، در پایداری فرمولاسیون‌های غذایی نقش داشته باشد.
میزان مصرف این ماده باید متناسب با نوع محصول، اسیدیته مورد نظر، شرایط فرایند تولید و الزامات استانداردهای غذایی تعیین شود.
| نام محصول | Citric Acid Anhydrous |
| گرید | خوراکی (Food Grade) |
| شکل ظاهری | پودر کریستالی سفید، کریستال بی‌رنگ یا گرانول |
| طعم | طعم اسیدی قوی |
| بو | بدون بو |
| خلوص (Assay) | 100.5%-99.5 |
| میزان آب (Water) | ≤ 0.5% |
| بسته بندی | کیسه 25 کیلوگرمی |
| شرایط نگهداری | محیط تمیز، خشک و دارای تهویه مناسب |