تری سدیم سیترات
Trisodium Citrate Dihydrateتری سدیم سیترات، از افزودنی‌های پرکاربرد صنایع غذایی است که برای تنظیم اسیدیته، تثبیت pH و بهبود پایداری فرمولاسیون استفاده می‌شود. این ماده با قابلیت انحلال بالا در آب، در تولید انواع نوشیدنی‌ها، فرآورده‌های لبنی، پنیرهای فرآوری‌شده و سایر محصولات غذایی کاربرد دارد.
تولید پنیرهای فرآوری‌شده و تنظیم اسیدیته نوشیدنی‌ها
تری سدیم سیترات، نمک سدیمی اسید سیتریک و یکی از ترکیبات پرکاربرد در صنایع غذایی است. این ماده به دلیل قابلیت انحلال بالا در آب و عملکرد بافری، در تنظیم اسیدیته و حفظ پایداری فرمولاسیون محصولات غذایی نقش دارد.
تری سدیم سیترات در فرم دی‌هیدرات تولید می‌شود و در صنایع غذایی و نوشیدنی به‌عنوان تنظیم‌کننده اسیدیته، پایدارکننده و عامل اتصال‌دهنده یون‌های فلزی کاربرد دارد.
یکی از ویژگی‌های مهم این ماده، کمک به کنترل تغییرات pH در فرایند تولید است. تری سدیم سیترات همچنین با اتصال به یون‌هایی مانند کلسیم می‌تواند در کنترل ویژگی‌های بافتی و پایداری برخی محصولات غذایی مؤثر باشد.
در تولید پنیرهای فرآوری‌شده، این ترکیب به‌عنوان نمک امولسیون‌کننده به توزیع یکنواخت چربی و بهبود ساختار محصول کمک می‌کند. در سایر فرآورده‌های غذایی نیز بسته به نوع فرمولاسیون، برای تنظیم اسیدیته و حفظ پایداری مورد استفاده قرار می‌گیرد.
میزان مصرف تری سدیم سیترات باید متناسب با نوع محصول، ویژگی‌های مورد انتظار و استانداردهای مجاز صنایع غذایی تعیین شود.
| نام محصول | Tri-Sodium Citrate |
| گرید | خوراکی (Food Grade) |
| فرمول مولکولی | Na₃C₆H₅O₇·2H₂O |
| شکل ظاهری | کریستال بی‌رنگ یا سفید |
| خلوص (Assay) | 99.0-100.5% |
| میزان آب | 11.0-13.0% |
| بسته‌بندی | کیسه 25 کیلوگرمی |
| شرایط نگهداری | در بسته‌بندی کاملاً بسته، محیط خشک و خنک و دور از نور نگهداری شود |
چطور میتونم استعلام قیمت بگیرم ؟