مونو سدیم گلوتامات
Monosodium Glutamate (MSG)مونو سدیم گلوتامات خوراکی (MSG) یکی از افزودنی‌های پرکاربرد در صنایع غذایی است که به‌عنوان تقویت‌کننده طعم استفاده می‌شود. این ماده با تقویت طعم طبیعی مواد غذایی، به ایجاد طعم مطلوب‌تر در محصولات کمک می‌کند.
گرید
خوراکی
رنگ
سفید
ظاهر
کریستالی
کاربردها
تولید انواع چاشنی، سس، سوپ و فرآورده‌های گوشتی برای تقویت طعم اومامی
معرفی
مونو سدیم گلوتامات در تولید و آماده‌سازی طیف گسترده‌ای از مواد غذایی، از جمله انواع چاشنی‌ها، غذاهای فرآوری‌شده، سوپ‌ها، سس‌ها و فرآورده‌های گوشتی کاربرد دارد. عملکرد اصلی آن تقویت طعم اومامی (Umami) است؛ طعمی که به‌ویژه در غذاهای گوشتی و شور اهمیت دارد.
به دلیل این ویژگی، MSG علاوه بر صنایع تولید مواد غذایی، در تهیه غذا و تولید محصولات آماده مصرف نیز کاربرد گسترده‌ای دارد.
مشخصات
| گرید | خوراکی (Food Grade) |
| فرمول مولکولی | C₅H₈NO₄Na |
| شکل ظاهری | کریستال یا پودر کریستالی سفید تا تقریباً سفید |
| کارکرد اصلی | تقویت‌کننده طعم (Flavour Enhancer) |
| خلوص (Assay) | 99.0-100.5% |
| اندازه ذرات | 40-80 Mesh |
| بسته‌بندی | کیسه 25 کیلوگرمی |
دیدگاه ها